Bonjour à tous,

La pépinière est pleine ! Il nous faut donc maintenant planter betteraves, choux raves, salades, mesclun, blettes, semer des radis...

Les plantations ont été retardées car la machine de désherbage vapeur était en panne. Après plusieurs mois d'inutilisation, certaines pièces étaient endommagées à la remise en route. Ca devrait être réparé très bientôt.

Nous avons également semé des oignons pour le printemps prochain.

Vous avez ces temps-ci du pourpier dans les paniers : c'est la "mauvaise herbe" qui pousse au milieu des choux et que nous devons enlever pour éviter qu'elle n'envahisse nos cultures. Ci-dessous un extrait de wikipédia pour vous donner une idée de ses vertus...

Bonne semaine à tous et courage pour la rentrée scolaire,

Mathilde et Martine

Utilisation du pourpier (extrait de wikipedia.org)

Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale.

Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette.

Tout se consomme dans cette plante mucilagineuse : tiges, branches, feuilles et même les graines qui étaient consommées en bouillie ou en farine^{[réf. nécessaire]}.

Des variétés à fleurs roses ou blanches sont cultivées pour l'ornement^[1].

Le pourpier est riche en oméga 3 (0,2 à 0,38 g pour 100 g ^[2]), vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium^[3].

Cette plante est également riche en antioxydants et constitue un des éléments de base de l'alimentation crétoise. En effet, la Crète abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides.^{[réf. nécessaire]}.

EARL Les Jardins de Cidamos
Martine et Benoît Hertz
Mathilde et Miguel Reinaga - Hertz
Cidamos
CD 82
13990 Fontvieille
tel : 04.90.54.63.20
portable : 06.12.98.57.69 / 06.20.10.13.91

Le pourpier est laxatif, diurétique et bénéfique en cas d’irritation des muqueus

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 beau concombre, 200 g de jambon maigre, 1 cuillère à soupe de beurre ou autre matière grasse à cuire, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 25 cl de bouillon de viande instantané, 1 cuillère à café de farine, 1 jaune d'œuf, poivre du moulin, romarin, thym, aneth et persil

Lavez le concombre, essuyez-le, enlevez les extrémités et épépinez-le s'il y a lieu.

Coupez-le ensuite en tranche d'1/2 cm d'épaisseur.

Coupez le jambon en dés de taille semblable.

Préparez le bouillon de viande instantané.

Faites fondre la matière grasse dans une grande casserole et faites-y étuver les tranches de concombre 5 min, tout en les remuant constamment.

Versez le bouillon de viande sur les concombres, ajoutez le vinaigre, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir doucement pendant 5 min.

Retirez 3 cuillerées à soupe de bouillon, laissez refroidir un peu et s'en servir pour travailler la farine et la rendre homogène.

Faites couler dans la casserole, poivrez et remuez bien.

Ajoutez alors le jambon et laissez encore cuire 10 min à feu très doux.

Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf battu aux concombres.

Remettez sur le feu et réchauffez sans faire bouillir.

Saupoudrez de persil finement haché, de thym et de romarin et servez de suite