GASPACHO DE CONCOMBRES A LA COPPA
Pour 4 personnes
2 concombres, 2 échalotes, 1 branche de thym, 12 tranches de coppa, 1 l de bouillon de volaille, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, sel et poivre
Epluchez, épépinez et coupez les concombres en morceaux.
Faites revenir les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une casserole.
Ajoutez le concombre, le thym, le bouillon de volaille, du sel et du poivre.
Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Retirez le thym, ajoutez la crème fraîche puis mixez pour obtenir une soupe onctueuse.
Laissez refroidir et placez 1h au réfrigérateur.
Faites griller les tranches de coppa à la poêle sans matière grasse : elles doivent être croustillantes.
Placez-les sur la crème de concombre et servez aussitôt.
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