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Concombre cuit à la sauce piquante

5 Juillet 2009 , Rédigé par Hélène et Christophe Publié dans #Recettes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 beau concombre, 200 g de jambon maigre, 1 cuillère à soupe de beurre ou autre matière grasse à cuire, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 25 cl de bouillon de viande instantané, 1 cuillère à café de farine, 1 jaune d'œuf, poivre du moulin, romarin, thym, aneth et persil

 

Lavez le concombre, essuyez-le, enlevez les extrémités et épépinez-le s'il y a lieu.

Coupez-le ensuite en tranche d'1/2 cm d'épaisseur.

Coupez le jambon en dés de taille semblable.

Préparez le bouillon de viande instantané.

Faites fondre la matière grasse dans une grande casserole et faites-y étuver les tranches de concombre 5 min, tout en les remuant constamment.

Versez le bouillon de viande sur les concombres, ajoutez le vinaigre, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir doucement pendant 5 min.

Retirez 3 cuillerées à soupe de bouillon, laissez refroidir un peu et s'en servir pour travailler la farine et la rendre homogène.

Faites couler dans la casserole, poivrez et remuez bien.

Ajoutez alors le jambon et laissez encore cuire 10 min à feu très doux.

Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf battu aux concombres.

Remettez sur le feu et réchauffez sans faire bouillir.

Saupoudrez de persil finement haché, de thym et de romarin et servez de suite

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